像 Coco Chanel 一 樣 的 優 雅 　 Beige
餐 廳 叫 杏 色 。 一 如 Coco Chanel 本 人 ， 有 一 種 永 恆 的 優 雅 。
同 樣 在 銀 座 ， 同 樣 坐 落 於 其 品 牌 旗 艦 店 之 內 ， 但 有 別 於 Gucci Cafe ， Beige 是 一 間 餐 廳 ， 白 天 甜 品 都 包 含 在 午 市 套 餐 之 內 。 別 以 為 放 在 套 餐 的 甜 品 ， 一 定 是 「 行 貨 」 ， 這 的 「 行 貨 」 就 非 常 矜 貴 悅 目 ； 精 緻 得 不 想 把 它 弄 破 。 套 餐 抵 吃 ， 三 種 選 擇 分 別 為 $468/$624/$858 ， 已 包 三 道 菜 、 甜 品 和 咖 啡 / 茶 ； 記 住 別 傻 ， 晚 上 來 逐 樣 單 點 ！
不 過 ， Beige 最 想 你 欣 賞 她 的 ， 並 不 是 這 些 （ 唉 ， 只 怪 我 慣 了 這 種 計 住 計 住 的 生 活 模 式 吧 ！ ） ， 而 是 Alain Ducasse 先 生 如 何 在 這 店 呈 現 的 「 The art of living and the art of eating 」 。
先 說 員 工 制 服 。 由 Karl Lagerfeld 設 計 ， 男 的 是 剪 裁 得 體 的 白 恤 衫 黑 西 褲 ， 女 的 全 身 Chanel 套 裝 ， 端 裝 大 方 。 每 當 客 人 示 意 上 洗 手 間 時 ， 員 工 會 親 自 引 領 ， 再 在 門 前 先 敲 幾 下 ， 才 讓 客 人 進 去 ， 溫 柔 體 貼 ， 窩 心 得 很 。
我 更 喜 歡 的 ， 是 這 的 一 一 椅 。 同 一 個 杏 色 色 調 ， 無 論 是 布 料 抑 或 圖 案 ， 亦 與 經 典 的 Tweed 一 脈 相 承 。 餐 具 ， 也 是 名 師 之 作 ， 那 隻 威 尼 斯 玻 璃 達 人 精 製 的 水 杯 ， 形 態 優 美 ， 技 師 的 名 字 會 在 水 的 折 射 中 顯 現 出 來 ， 令 喝 水 也 變 成 一 件 相 當 有 品 味 的 事 情 。
到 吃 。 Beige 走 法 日 fusion 路 線 ， 以 簡 單 的 食 物 ， 帶 出 食 材 原 味 ， 也 重 不 時 不 食 ， 新 鮮 至 上 。 製 法 雖 然 簡 單 ， 卻 不 落 俗 套 ， 所 有 汁 醬 湯 料 ， 都 是 在 上 桌 前 的 一 刻 ， 由 侍 應 親 自 在 食 客 面 前 加 上 ， 彷 彿 吃 到 的 ， 都 是 最 最 最 新 鮮 的 味 道 。
新 鮮 不 特 止 ， 還 要 美 得 叫 人 五 體 投 地 。 一 個 士 多 啤 梨 甜 湯 ， 以 精 緻 的 玻 璃 器 皿 盛 載 ， 待 侍 應 把 蓋 一 開 ， 倒 進 鮮 香 的 士 多 啤 梨 甜 漿 ， 才 驚 覺 面 是 一 個 兩 層 高 的 甜 品 ， 上 下 兩 層 都 以 士 多 啤 梨 砌 成 花 狀 ， 中 間 隔 一 片 白 朱 古 力 ， 中 間 是 雲 呢 拿 慕 絲 ， 真 花 心 思 ； 味 道 亦 酸 亦 甜 美 ， 很 開 胃 。
那 個 招 牌 作 Carre Chanel ， 構 思 源 自 Chanel 255 手 袋 上 那 些 菱 格 圖 案 ， 只 見 面 頭 像 蘸 了 「 力 架 」 一 樣 發 亮 ， 窗 外 的 景 色 彷 彿 也 給 反 照 了 出 來 ！ 不 規 則 的 金 箔 碎 片 瀟 灑 地 散 落 朱 古 力 表 層 ， 像 潑 墨 。 最 點 睛 的 ， 是 蘸 在 兩 顆 乾 果 上 的 脆 糖 漿 ， 兩 支 尖 尖 的 糖 漿 被 拉 至 凝 固 半 空 ， 充 滿 幾 何 美 感 ； 我 聯 想 到 索 拉 奇 藝 坊 的 空 中 繩 索 雜 技 ， 優 美 滿 分 。 菱 形 的 朱 古 力 內 ， 藏 香 濃 的 朱 古 力 漿 ， 味 道 細 緻 動 人 ， 伴 卜 卜 脆 、 香 口 得 很 的 糖 漿 一 起 吃 ， 好 玩 又 好 味 。
很 滿 足 。 名 牌 不 再 停 留 在 虛 幻 之 中 ， 我 的 肚 子 告 訴 我 ： 你 可 以 笑 離 開 了 。
餐 廳 位 於 10 樓 ， 三 面 都 是 落 地 玻 璃 ， 視 野 開 揚 廣 闊 ； 外 面 是 鱗 次 櫛 比 的 高 樓 大 廈 ， 無 論 白 天 晚 上 ， 景 致 一 樣 精 彩 。
Tweed 布 紋 座 椅 ， 高 貴 之 餘 ， 也 很 舒 適 。
女 侍 應 個 個 都 是 迷 人 pink lady ！
特 製 的 水 杯 ， 技 師 名 字 會 在 水 中 投 射 出 來 。
Macaron 味 道 頗 甜 ， 不 過 煙 煙 韌 韌 ， 口 感 不 俗 。
CoCo Chanel 對 青 蛙 情 有 獨 鍾 ， 餐 廳 特 別 訂 做 一 些 青 蛙 餐 具 來 紀 念 她 。
士 多 啤 梨 甜 湯 ， 由 餐 碟 、 造 型 、 色 彩 、 味 道 的 配 搭 ， 都 充 分 表 現 出 Alain Ducasse 獨 有 的 品 味 和 才 華 。
套 餐 主 菜 之 一 ， 香 煎 鹿 兒 島 黑 豚 配 扁 豆 和 甜 。 黑 豚 肉 很 爽 口 ， 肉 汁 豐 盈 ， 分 量 也 適 中 。
一 份 經 典 性 ， 令 Carre Chanel 更 添 魅 力 。 若 只 可 在 Beige 吃 一 款 甜 品 ， 一 定 要 選 這 個 。
結 賬 前 ， 侍 應 送 來 一 杯 espresso ， 拿 上 手 ， 噢 ， 杯 身 也 是 Tweed 的 布 紋 圖 案 ！
餐 廳 的 入 口 很 小 ， 就 在 銀 座 Chanel 旗 艦 店 的 側 面 ， 低 調 得 很 ， 一 不 留 神 ， 隨 時 過 門 不 入 。
地 址 ： 東 京 都 中 央 區 銀 座 3-5-3 chanel 銀 座 大 樓 10 樓
電 話 ： 03-5159-5500
網 址 ： http://www.beige-tokyo.com
營 業 時 間 ： 11:30am-2:30pm （ 午 餐 ） ； 6pm-9:30pm （ 晚 餐 ）
平 均 消 費 ： $600 （ 午 餐 ） ； $1,700 （ 晚 餐 ）
前 往 方 法 ： 地 下 鐵 銀 座 步 行 2 分 鐘
註 ： 餐 廳 經 常 爆 滿 ， 最 好 先 致 電 預 約 。
米 芝 蓮 三 星 　 到 底 給 你 甚 麼 的 遐 想 ？ 希 望 不 是 分 子 甜 品 吧 ！
來 到 今 天 。 東 京 已 是 世 界 級 甜 品 名 牌 的 頭 號 集 中 地 ， 甚 麼 皇 室 御 用 、 百 年 老 字 號 、 天 才 大 師 … … 要 乜 有 乜 。 不 過 ， 若 不 是 去 年 米 芝 蓮 三 星 名 廚 Pierre Gagnaire 在 東 京 開 了 首 間 甜 品 專 門 店 ， 我 也 不 知 道 ， 原 來 三 星 名 廚 在 東 京 甜 品 界 中 ， 一 直 未 霸 到 一 個 正 式 地 盤 。 去 年 底 ， 首 部 東 京 米 芝 蓮 指 南 正 式 推 出 ， 舉 世 哄 動 。 如 今 ， 慕 名 去 吃 三 星 名 廚 的 甜 品 ， 已 是 每 個 甜 品 癡 的 一 個 小 願 望 。

(2008/04/25)


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